El mercado vegetariano busca terreno en EU

Beyond Meat, Impossible Foods y otras empresas más ya se encuentran explotando el enorme mercado consumidor de carne en Estados Unidos con las hamburguesas veganas.

Aquí es cuando entra el dilema, de si conviene o no esta alternativa, pues desde el punto de vista nutricional, las hamburguesas de Beyond Meat e Impossible Foods son similares a la carne.

La hamburguesa de 115 gramos de Beyond Meat tiene 270 calorías, la de Impossible Foods 240.

Cabe destacar que una hamburguesa de peso similar constituida por un 80% de carne magra tiene alrededor de 290 calorías, es decir, el contenido proteico es similar y el de otros nutrientes es variable.

En el caso de Beyond Meat, en los ingredientes se incluyen proteína de guisante y aceite de canola; mientras que Impossible Foods, lucen similares a las de carne en parte gracias a la leghemoglobina de soya, una proteína fabricada por la empresa mediante la modificación genética de la levadura.

Por su parte, una hamburguesa de carne tiene un sólo ingrediente natural: carne.