Proyectan restaurantes repunte del 30% en ventas

A pesar de un inicio de temporada reservado, el sector restaurantero especializado en pescados y mariscos mantiene expectativas optimistas para este ciclo de Cuaresma. Se estima que, durante las próximas semanas, los establecimientos del ramo experimenten un incremento en sus ventas de entre el 25% y el 30%.

Aunque los hábitos de consumo han evolucionado —especialmente entre los más jóvenes, quienes muestran un menor apego estricto a la vigilia—, el gusto por los mariscos sigue siendo un motor económico indiscutible. La tendencia indica que, más allá del factor religioso, las familias aprovechan la temporada para visitar sus lugares favoritos.

“Nadie le hace feo a los mariscos. Aunque la juventud ya no sigue tanto el concepto de no comer carne, familiarmente esperamos un aumento importante", dijo Aldo Méndez, secretario de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac)

La oferta en la ciudad es amplia y diversa, abarcando desde conceptos tradicionales hasta opciones modernas. Se estima un censo de entre 40 y 50 establecimientos documentados de manera formal.

Se destaca un auge significativo de nuevos locales en el área poniente de la ciudad y no solo los restaurantes de mariscos tradicionales se ven beneficiados; los conceptos de sushi también reportan una de sus mejores épocas del año.

Se espera que la fidelidad de los clientes que mantienen la tradición de los viernes sin carne, sumada a la calidad de la oferta gastronómica local, logre consolidar el repunte esperado en los ingresos del sector.