Joven mexicano crea pasta a base de chapulines

Una pasta creada a base de chapulines, fue creada por un estudiante mexicano de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), con altos niveles y proteína y que busca satisfacer las necesidades desnutricionales de los mexicanos.

El joven se llama Eduardo Mendieta López y es egresado de la carrera de Gastronomía y estudiante de Diseño en Innovación de la UAQ.

“Dentro de las ventajas nutricionales que tiene consumir insectos está que es una fuente de proteína muy pura y de alta calidad. Su producción no contamina como la industria ganadera, no gasta tanta agua ni genera gases invernadero", afirmó Mendieta.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), considera a los insectos como “el alimento del mañana”.

El mismo organismo tiene previsto un desabastecimiento de alimentos en el futuro, dificultando la producción de proteínas para alimentar a la población en el 2050.