Calor dispara el riesgo de intoxicación por alimentos

El aumento en el termómetro no solo trae consigo la incomodidad del calor, sino también un peligro silencioso en nuestra mesa: el riesgo de sufrir enfermedades gastrointestinales. Con la llegada de la Cuaresma, el consumo de pescados y mariscos aumenta, y con ello, la posibilidad de ingerir bacterias peligrosas si no se manejan bajo estrictas normas de higiene.

El epidemiólogo del Hospital General, Filiberto Martínez Cuéllar, advirtió que el clima actual —similar al verano— acelera la descomposición de los alimentos que no están correctamente refrigerados.

El especialista puso especial énfasis en tres puntos críticos que los ciudadanos suelen ignorar, las salsas y en la calle, son el enemigo número uno. Al permanecer a la intemperie y sin refrigeración en puestos ambulantes, se transforman en caldos de cultivo para bacterias.

El mito sobre el limón, no se deben confiar, consumir pescados o mariscos crudos (ceviches o cocteles) es un riesgo alto, ya que el limón no es suficiente para eliminar microorganismos dañinos.

Además de el descongelamiento de alimentos, es decir, dejar carne, pollo o mariscos fuera del refrigerador por horas para que se descongelen es una invitación abierta a la proliferación bacteriana.

¿Qué hacer ante una intoxicación?

Si después de una comida notas vómito, diarrea, dolor abdominal, náuseas o falta de apetito, la recomendación es tajante: no te automediques.

Dijo que si varios integrantes de la familia presentan los mismos síntomas tras una comida en común, acudan inmediatamente a una unidad médica.

La mejor medida preventiva es comprar el producto poco tiempo antes de cocinarlo y consumirlo al momento. En estos días de calor.